영타운FS
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- 점검 문서 (50개 중요 항목 체크)
- 조리실 청결, 식자재 관리상태 점검
- 조리기구 및 조리원 위생검사
- 위생 안전기준 준수 검사
- 해당시청 위생팀 보다 깐깐하게 점검 ( 영양사 고과반영 )
일지를 통한 일일 위생점검 및 상황
-
개인위생 점검표 -
냉장 / 냉동고 -
위생점검 일지 -
위생점검 시트
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위생교육 메뉴얼 -
지점장 위생교육 -
조리종사원 위생교육 -
위생교육 결과 회의
| 구분 | 일시 | 내용 | 교육대상 |
|---|---|---|---|
| 지점장 | 매주 1회 실시 | 개인위생.근무안전.식중독 등 (교육일지 내용) | 조리 종사자 |
| 위생책임자 | 월 1 회 실시 | 위생사고 사례 등의 자료를 검토/분석하여 직원들에게 전파 교육하여 위생의 중요성을 인식하도록 교육 (교육자료) |
영양사 |
| 외부교육 | 분기 1회 실시 | 위생에 대한 전반적인 교육을 지점장 및 직원들에게 교육함으로써 위생의 필요성을 인식하도록 교육 |
관리자&영양사 |
